Come preparare gnocchi fatti in casa: la base di tantissime ricette

Gli gnocchi sono un piatto tipico delle tradizioni culinarie della zona del nord Italia, ma sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. Il sapore classico dei gnocchi è rappresentato dal mix di patate, uova e farina, che danno origine a un prodotto morbido e delicato, soffice e leggermente croccante. Il prodotto finale può essere personalizzato e addolcito con varie aggiunte, come il parmigiano, il burro e il sale, rendendolo un contorno ideale per molti piatti.

• Fate cuocere le patate sbucciate in acqua bollente fino a quando non saranno cotte, poi tolte dal fuoco e lasciate raffreddare.
• Una volta raffreddate, fate un buco nello spremepomodoro estraendo la polpa delle patate.
• Mischiare la polpa con 2 albumi, 50 g di farina, 50 g di farina 00 e il tuorlo d’uovo.
• Aggiungete un po’ di farina alla volta e lavorate il composto con le mani fino a quando non sarà liscio e elastico.
• Stirate la pasta tipo gnocchi con il composto e lasciate riposare per 30 minuti.
• Dividete la pasta in 4 parti uguali e lavorate ogni parte con i gomiti premuti per creare dei nodi.
• Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi strizzarli con un cucchiaio e condire con parmigiano e altri ingredienti a piacere.

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