La ricetta Come marinare a secco il trancio di salmone si ispira alla tradizione culinaria nord europea, dove il salmone è un ingrediente fondamentale. Il metodo di marinatura a secco, utilizzato per intensificarne sapori e renderlo più saporito, dona al pesce una consistenza delicata e profumata.
In genere, questo piatto viene gustato come antipasto o portata principale, accompagnato da verdure fresche o un contorno croccante.
- Lava accuratamente il trancio di salmone e tamponalo con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso.
- Taglia i limoni a spicchi e separa la scorza dalla polpa, tritando finemente solo le scorze.
- In una ciotola, mescola le scorze di limone con la menta fresca tritata, il sale fino e lo zucchero.
- Cospargi generosamente il composto sulla superficie del trancio di salmone, assicurandoti che copra tutta la carne.
- Ricopri il trancio di salmone con pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero per almeno 30 minuti e massimo 4 ore.
- Prima della cottura, rimuovi la marinatura e tampona ancora il salmone con carta assorbente.
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