La ricetta Come idratare la gelatina, o colla di pesce: il dosaggio perfetto risale alle regioni del Mediterraneo, dove la trattura di questa sostanza era una pratica molto diffusa per creare paste e collanti. Questo piatto ha sapori tipicamente salati, profumati e tendenti verso il naturale. Solitamente viene servito come base per diversi disegni del territorio.
Per preparare questa ricetta, si segue l’articolo indicato:
- Incollare la coda, o appendici, del maiale alla colla di pesce fresca
- Aggiungere della gelatina e mescolare fino a quando non diventa omogeneo il prodotto
- Verificare una adeguata consistenza finale
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