La ricetta Come fare un buon brodo di carne rappresenta una tradizione culinaria antica, nata probabilmente in Europa centrale. Questo piatto è caratterizzato da un sapore ricco e intenso, grazie all’unione di carne e verdure fresche. Il brodo di carne è solitamente servito come base per altre preparazioni, come minestre o risotti, o come accompagnamento per Secondi piatti.
Per preparare un buon brodo di carne, segui questi passaggi:
- Prendi una gallina e un pezzo di vitello e lavali bene con acqua fredda. Asciugali con un panno.
- Sbucciare la cipolla bianca e le carote e tagliarle a pezzi grossolani.
- Lavare le coste e il sedano e tagliarli a pezzi grossolani.
- In una grande pentola, far soffriggere la cipolla e le carote in un po’ di olio d’oliva, fino a quando non saranno teneri.
- Aggiungere la gallina e il vitello, le coste e il sedano, coprire con acqua fredda e portare a ebollizione.
- Lasciare cuocere per almeno 2 ore, schiumando di tanto in tanto.
- Filtrare il brodo con un colino e scartare le verdure e la carne.
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