La ricetta Come fare la vera Pastiera Napoletana: trucchi e segreti vi porterà a scoprire l’essenza di questo dolce simbolo della tradizione partenopea. La Pastiera, infatti, è un dolce nato a Napoli e profondamente legato alla festa pasquale. La sua storia si intreccia con quella della primavera, con sapori che evocano il sole, la frutta fresca e la dolcezza del ritorno alla vita. La pastella, con la sua consistenza morbida e profumata, si fonde con la croccante pasta frolla in un abbinamento inimitabile.
- Inizia la preparazione del ripieno: amalgama la ricotta con lo zucchero, vaniglia e uova. Aggiungi la consistenza con il grano cotto, un ingrediente fondamentale che conferisce la consistenza tipica alla Pastiera
- Sciogli il concentrato di pomodoro con il sale e uno strisce di scorza di cedro. Mescola con il composto di ricotta.
- Aggiungi scorza di arance, di limone e cannella, fondamentali per il suo aroma inconfondibile.
- Mescola delicatamente il tuorlo d’uovo con la burro e la farina 00; lavora la pasta frolla sino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgila nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero.
- Stendi la pasta frolla e fodera uno stampo dai bordi alti. Riempi lo stampo con il ripieno, livellandolo con cura.
- Copri la Pastiera con una seconda sfoglia di pasta frolla, creando una chiusura sigillante. Pensa a decorazioni creative decorando la superficie con la pasta frolla rimasta.
- Cuoci la Pastiera in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti, o fino a doratura.
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