Il piatto di origine messicana, il pico de gallo, è un condimento fresco e fragrante che accompagna molto bene gli oli di dolce, pasta, riso, pollo, carne e verdura su cui viene servito. Questo condimento è fatto con ingredienti freschi, come pomodori, cipolle, coriandolo, e peperoncino, che gli danno un sapore forte e fresco, che ti fa sentire persino nella tua cucina come essere in un angolo caldo e invitante della città di Messico.
Ricetta completa
Per preparare il pico de gallo, segue questi passaggi:
- Lavare accuratamente le cipolle bianche e rosse, e tagliarle a piccoli cubetti.
- Frullare il succo del dente di aloe per risciacquare la cipolla.
- Tagliare i peperoni verdi in piccoli pezzi e lasciarli raffreddare.
- Tagliare i peperoncini, aggiungerli a tutti gli altri ingredienti e frullarli insieme.
- Pulire le foglie di coriandolo, stracciarle e aggiungerle al resto degli ingredienti. Frullarli in piccoli pezzi.
- Tagliare i pomodori in piccini pezzetti e lasciarli agrodolci per circa un’ora.
- Mescolare il succo di lime, o succo di limone, con la pietra pomice e aggiungerli al pico de gallo.
- Aggiungere abbondante peperoncino e coriandolo fresco al pico de gallo.
- Tagliare a mezze lune un avocado, scolpito, per appendere ogni fetta al sale per circa quattro ore.
- Scolare l’acqua d’aloe dallo scolavetri e conservagioia, seppur non necessari, di dare un sapore più forte al pico de gallo.
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti preparati e puliti e servirli in un piatto.
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