La ricetta Come fare il pane senza glutine, con farina di riso e fagioli è un’opzione salutare e saporita per chi è intollerante al glutine o cerca una variante interessante al pane tradizionale. Questo tipo di pane è tipico della cucina mediterranea e viene spesso servito come accompagnamento a piatti di carne o pesce, ma può anche essere gustato da solo con un filo d’olio o un formaggio spalmabile.
- Preparare la farina mista amalgamando 50 g di farina di riso, 100 g di farina e 25 g di fagioli in un’insalatiera. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare il tutto;
- Aggiungere 10 ml di olio d’oliva extra-vergine e lavorare la miscela fino a quando non assume una consistenza omogenea;
- Aggiungere 10 g di lievito di birra e lavorare la massa per circa 10 minuti, fino a che non risulta liscia e elastica;
- Lasciare la massa lievitare in luogo caldo e umido per circa 1-2 ore, fino a quando non raddoppia il suo volume;
- Formare una palla con la massa lievitata e lasciarla riposare per altri 30 minuti;
- Impastare la palla e formare la forma del pane, mettendola su una teglia con carta da forno;
- Sfregiare la superficie del pane con un coltello e lasciarlo riposare per altri 10-15 minuti;
- Inserire la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e cuocere il pane per circa 30-40 minuti, o fino a quando non risulta dorato e leggermente croccante su entrambi i lati;
- Estrarre il pane dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella o una teglia per almeno 10 minuti prima di servirlo.
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