Come fare il gelato artigianale

La ricetta Come fare il gelato artigianale nasce dalla tradizione italiana, dove la preparazione del gelato è un’arte che si tramanda di generazione in generazione. Il gelato artigianale italiano si distingue per l’utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, la cremosità, la delicatezza dei sapori e la varietà di gusti.
Ideale per una fresca pausa in qualsiasi momento della giornata, questo dolce fresco si gusta soprattutto durante gli arditissimi pomeriggi estivi o come conclusione di un elegante aperitivo.

Per preparare un gelato artigianale autentico, iniziate con la preparazione della crema.

• In una ciotola capiente, sbattete insieme zucchero e tuorli d’uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete lentamente il latte intero, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
• Versate il composto in una pentola e portate sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolando costantemente.
• Continuate la cottura fino a quando la crema si addensa e ricopre il dorso del cucchiaio.
• Spegnete il fuoco e filtrate la crema attraverso un setaccio fine.

• Aggiungete alla crema la vanillina, un pizzico di sale e la panna da cucina.
• Mescolate bene e lasciate raffreddare completamente la crema.

A questo punto potrete aggiungere al vostro gusto personalizzato, per esempio:

• Per un gusto amaretti e nocciola, amalgamate al gusto base della crema del gelato la frutta candita e le nocciole.
• Per un gusto menta e nutella, aggiungete al gusto base della crema del gelato il cacao (per creare la base di nutella) mescolandolo con un cucchiaio di menta fresca.
• Per un gusto alla vaniglia arricchito, mescolate al gelato alla vaniglia del burro di arachidi (o altra crema di frutta).
  • Versate la crema pasticcera contenente il vostro gusto in una gelatiera e seguite le istruzioni del produttore.
  • Una volta che il gelato avrà raggiunto la giusta consistenza, prelevalo con cura e trasferiscilo in contenitori ermetici.

  Livetratai in freezer per almeno 2 ore prima di servire.

  Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.