Come evitare rischi quando si preparano i frutti di mare

La ricetta Come evitare rischi quando si preparano i frutti di mare è una ricetta sarda che si ispira alla tradizione marinara del Mediterraneo. Il piatto tradizionale, noto per la sua freschezza e varietà di sapori, solitamente viene gustato in estate, durante i barbecue e le feste all’aperto. I frutti di mare, selezionati con cura, vengono cucinati con semplicità e velocità, rendendo questo piatto un capolavoro di cucina contemporanea.

• Lava accuratamente i frutti di mare, rimuovendo qualunque ostruzione o residuo esterno.
• Scegli cozze e vongole fresche, sceglierli fra quelli con la conchiglia chiara.
• Polire gli spaghi, tamponarli bene con un panno asciutto.
• Eliminare i molluschi che si aprono durante il lavaggio.
• Scolare bene gli spaghi, lasciarlo asciugare.
• Scaldare l’acqua salata al punto di ebollizione.
• Immergesti gli spaghi con l’acqua (evitate di toccare la conchiglia)
• Lessare a fuoco basso.
• Far bollire per 1-2 minuti.
• Scartare le cozze aperte, mantenerle dopo il fuoco è infatti una pratica non salutare.
• Successivamente, versare polpa e liquido in un mixer.
• Spezzettargli gli ossami, rimuovere le conchiglie asciutte.
• Pattumgiare a bassa temperatura fino a che gli cappesanti si formano.
• Portare a ebollizione travasando poi tutto nel casseruolo.
• Infine servire.

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