Il piatto giapponese del sushi è noto per la sua semplicità e freschezza, grazie all’utilizzo di ingredienti di alta qualità e alla precisa tecnica di cottura. Il riso, considerato il cuore del piatto, deve essere cotto con cura per ottenere il giusto equilibrio di consistenza e sapore. In questo tutorial, scopriamo come preparare il riso per il sushi con facilità.
- Inizia mescolando 250ml di acqua tiepida con 1 cucchiaio di aceto di riso. Appena dissolto, aggiungi 1 cucchiaio di sale e mescola bene.
- Aumenta la temperatura dell’acqua a 80°C e aggiungi 100g di riso basmati. Copri il contenitore con un coperchio per evitare la perdita di vapore.
- Cotto il riso per 18-20 minuti, o fino a quando non risulterà cotto e non avrà perso la sua crosticola. Il riso deve ancora mantenere un po’ di bagnato ma non più liquido.
- Togli il coperchio e aggiungi 1 cucchiaio di zucchero. Mescola bene per distribuire l’uomo uniformemente.
- Lascia riposare il riso per 5-10 minuti, coperto con un coperchio, per permettere alle proprietà del riso di stabilizzarsi.
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