La ricetta Come cucinare le melanzane è un classico della cucina mediterranea, protagonista di pranzi e cene informali. Il gusto semplice e autentico delle melanzane, sapientemente cotte e condita con ingredienti semplici come aglio, olio, pomodori e capperi, la rendono un piatto che sa ispirare tanto appetito.
Preparare le melanzane può avvenire in diverse modalità: al forno, grigliate o fritte. Nel caso di questa ricetta si preferisce la frittura per un risultato croccante e gustoso.
- Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
- Salare le fette di melanzana e lasciare riposare per circa 30 minuti, in modo che rilascino l’amaro in eccesso. Sciacquare e asciugarle accuratamente.
- Preparare la pastella: in una ciotola mescolare ricotta, farina, uova, sale e pepe. Aggiungere un pizzico di spezie a piacere.
- Passare ogni fetta di melanzana nella pastella, assicurandosi che sia ben ricoperta.
- Scaldare abbondante olio in una padella capiente. Friggere le melanzane a fuoco medio-alto, girandole spesso, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scolare le melanzane fritte su carta assorbente e servirle calde, accompagnate da un condimento a scelta (es. aglio, olio, prezzemolo).
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