La ricetta Come cucinare GRANCHIO BLU richiama le tradizioni marinare italiani. Il piatto, legato alla Puglia, nasce dalla necessità di utilizzare al meglio i prodotti del mare, con la granchio blu spesso locale. I sapori sono intensi, un mix di umido, agrodolce e piccantezza dovuta all’aglio. Il piatto viene solitamente servito in famiglia, condito con prezzemolo fresco e accompagnato da pane rustico.
- Soffsritto: tritare finemente aglio, cipolla, sedano e carote. Cuocere nel pentola con olio extravergine d’oliva fino a creare un soffritto dorato.
- Sfumare: aggiungere il pomodorini tagliati a metà e lasciarli cuocere per circa 5 minuti. Sfumare con il fumet di pesce.
- Addurre carne: unire la carne macinata al fumet, mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere fino a quando non è dorata.
- Insaporire: integrare prezzemolo tritato, pepe, sale e pepe nero a piacere.
- Cuocere i granchi: aggiungere i granchi lavati e puliti al sugo e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
- Cuocere la pasta: nel frattempo, cuocere la pasta tagliolini in abbondante acqua salata.
- Completare: scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo con i granchi. Condire con un filo di olio extravergine d’oliva e servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
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