La ricetta Come conservare il pesto per l’inverno trae le sue origini dalla tradizione culinaria ligure, dove il basilico, il pinoli e il parmigiano reggiano si fondono in una salsa aromatica e profumata. Il pesto, solitamente preparato con aglio, pinoli, basilico, parmigiano e olio extravergine di oliva, viene utilizzato per condire pasta, gnocchi, verdure e può essere anche spalmabile per crostini o bruschette. La sua conservazione permette di godere tutto l’anno di questo gusto unico.
- Lava e asciuga accuratamente il basilico.
- Frulla gli ingredienti secchi (aglio, pinoli, sale) utilizzando un robot da cucina o un mortaio
- Aggiungi il basilico e frulla finché il composto non diventa tritato.
- Aggiungi gradualmente l’olio extravergine di oliva, frantumando bene
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e frulla ancora per amalgamare.
- Conserva il pesto in barattoli di vetro sterilizzati.
- Riponi i barattoli in frigorifero o in freezer.
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