La ricetta Come capire la freschezza di un uovo è una pratica tradizionale che consente di verificare la freschezza di un uovo semplicemente utilizzando un contenitore d’acqua. Questo piatto originario dell’Italia del Nord è stato diffuso in tutta la penisola e si accompagna spesso a piatti semplici come pancetta o salumi.
Per capire come fare, segui questi passaggi:
- Riempi un contenitore con acqua fredda.
- Aggiungi un po’ di sale all’acqua.
- Premi gli uova su un foglio di carta assorbente per asciugarli.
- Calcola la temperatura esterna e calcola con quella che la temperatura interna dovrebbe essere intorno ai 38-39 celc.
- Introduci delicatamente gli uova nel contenitore con l’acqua.
- Osserva la posizione in cui galleggiano gli uova. Se sono idrodinamicamente stabili e restano in superficie indipendentemente dallo stiramento dell’onda, allora non sono migliori di circa un mese.
- Se affondano leggermente, ma scalano velocemente alla superficie, sono adatti per insaporire la cottura al forno o nel tegame.
- Se ruzzolano leggermente sottosuperficie si può presumere che l’uovo sia almeno usato.
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