La ricetta Colombine – lievito madre è un classico della tradizione pasquale. Queste dolci colombine sono fatte con un solo impasto e glassa all’acqua, il che le rende particolarmente semplici da preparare. Sono ideali da gustare durante le festività pasquali, soprattutto se preparate con i bambini.
Le colombine sono caratterizzate da un sapore dolce e delicato, con un tocco di limone dato dalla scorza grattugiata. La glassa all’acqua aggiunge un tocco di dolcezza in più. Questo piatto è solitamente gustato dopo alcuni giorni dalla preparazione, quando la glassa si è ben stabilizzata.
- Sul tavolo, versare la farina, lo zucchero e il lievito madre.
- In un pentolino, scaldare leggermente l’acqua e aggiungervi l’olio di semi.
- Versare il tutto nella ciotola della farina e del lievito madre, muovere e aggiungere la scorza grattugiata del limone.
- Lavorare gli ingredienti sul tavolo e formare una palla.
- Metterla in una ciotola e lasciarla lievitare tutta la notte in un luogo caldo coperto di pellicola trasparente.
- Al mattino, riprendere l’impasto e versarlo nelle forme in carta delle colombine fino quasi all’orlo.
- Preparare la glassa: in un pentolino, versare i 2 cucchiai di acqua e accendere il fuoco. Una volta che l’acqua si è scaldata, versare poco alla volta lo zucchero a velo, muovendo bene.
- Versare la glassa sulle singole colombine e posizionarle sulla leccarda da forno.
- Lasciarle lievitare al caldo per 12 ore circa, poi preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocerle per 25 minuti circa.
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