La ricetta Colombine di mandorle è un delizioso piatto originario del nord Italia, noto per il suo sapore dolce e leggermente amaro, tipico delle mandorle. Questo piatto è solitamente gustato nei periodi natalizi, quando viene servito come dessert o snack. Le colombine sono dei croccantini friabili e cremosi, realizzati con la giusta dose di mandorle tostate e dei sapori intensi.
- Separare gli albumi dagli uova.
- Unire gli albumi con lo zucchero a velo e sbattere sino a quando il composto diverrà spumoso.
- Aggiungere le uova intere e misturarle con l’impasto fin qui ottenuto.
- Unire alla preparazione la farina di mandorle setacciata e i fagioli di cacao.
- Infine, aggiungere le mandorle tostate tritate e riunire ancora una volta il composto.
- Unire gli albumi sbattuti alla preparazione ed io ultimare la preparazione con la calotta ottenuta separatamente.
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