Ingredienti per Colombe di meringa
- albumi
- meringhe
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Preparazione della ricetta
Come preparare: Colombe di meringa
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La Colombe di meringa è un’classico dolce italiano di origine barocca, tipico della tradizione dei pasticceri napoletani. Questo piatto è caratterizzato da un gusto dolce e leggero, solitamente servito come dessert o nella tradizione della festa di Carnevale in tutta la regione napoletana.
Per preparare le Colombe di meringa, procedi secondo i passaggi seguenti:
- Preriscalda il forno a 150°C, imburra e infarina un tegame da forno.
- Testa e monda un chilo di meringhe, tagliandole a piccoli pezzi, poi miscela alle meringue i pezzi d’albume d’uovo raccolti e con essi crei un’impasto omogeneo con uno 250 grammi di granulated sugar e poche di farina.
- Con l’impasto ottenuto, crea al centro un piccolo foro.
- Puoi decolorare i pasticcini in un cucchiaio di latte.
- Sbriciola 20 g di zucchero e lo metti nel centro a foro dei pasticcini.
- Inforno i pasticcini a 150° per i primi 15 minuti poi diminuisci la classica temperarua.
- Una volta spappolati i coniformi, con una spatola impastata di zucchero riempi le formine che devono riposare in celle refrigerialmente per circa 12 ore a 5 gradò C.
- Trascorsa la durata, imbevamone nel latte ed effrateli in tre.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
