La ricetta Colomba senza lattosio, senza uova propone una versione moderna di un piatto iconico, reinventato per soddisfare esigenze alimentari specifiche. Caratterizzata da note di arancia e cioccolato fondente bilanciate dal burro senza lattosio e la cannella, questa variante mantiene l’ammiccamento goloso della colomba tradizionale. Ideale per festività o momenti in cui si preferisce un dolce ricco ma leggero in bocca, accompagna caffè o the freddo, unendo innovazione e tradizione.
- Sciogli il lievito di birra in latte tiepido e mescola con zucchero di canna, farina manitoba, sale e olio di semi.
- Aggiungi il burro fuso e l’arancia grattugiata, poi impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto e lascialo lievitare in un ambiente caldo per almeno 1 ora o finché non raddoppia.
- Dividi l’impasto in due, uno per colomba e uno per decoro, poi stendi il fondo con farina manitoba e cannella.
- Riempisci una teglia con il composto, forma lo stampo col tradizionale motivo a colombo ed esponi il cioccolato spezzato sulle ali.
- Condisci con granella di zucchero e mandorle a scaglie, quindi inforna a 180°C per 30 minuti o finché dorato.
- Una volta raffreddata, svela le ali e aggiungi le mandorle in superficie per completare il disegno.
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