La ricetta Colomba pasquale con lievito madre, tradizionale e al cioccolato rappresenta l’essenza della tradizione pasquale italiana. Questo piatto dolce e profumato è un classico della gastronomia sabauda e viene solitamente gustato durante la settimana di Passione. La colomba è un pasticcio di pasta lievitata, decorato con uova sode e imburrate, e può essere realizzata in diverse varianti, tra cui quella al cioccolato. Questa ricetta integra i sapori tradizionali del cioccolato e delle sfere di mandorle con il classico impasto della colomba.
- Prepara l’impasto lievitato con il lievito madre, la farina, lo zucchero, il sale, il burro, le mandorle e il malto. Lascia lievitare per almeno 8 ore.
- Prepara la crema pastoriza con i tuorli d’uovo, lo zucchero, il gocce di cioccolato e la vaniglia. L’incorpora nell’impasto preparato in precedenza.
- Aggiungi alla crema pastoriza i canditi ed i gocce di cioccolato. Mescola delicatamente.
- Dividi l’impasto in due parti uguali. In una parte, aggiungi i cacao amaro e il cacao in polvere. Unisci le due parti.
- Stendi l’impasto nel formatrice della colomba. Decoralo con uova sode.
- Inforna la colomba per circa 15 minuti o fino a quando è dorata. Lasciala raffreddare.
- Prepara la glassa di cioccolato sciolta. Dipingi la superficie con la glassa.
- Infine, corona la colomba con le nocelle e decorate le uova con il cioccolato.
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