La ricetta Colomba Pasquale al cioccolato rappresenta una variante abbastanza preferita e sicuramente più golosa della colomba classica con le mandorle. Si tratta di una comune colomba Pasquale con all’interno delle gocce di cioccolato fondente, ricoperta interamente da uno strato di glassa al cioccolato e granella di zucchero.
La ricetta Colomba Pasquale al cioccolato è caratterizzata da sapori intensi e golosi, con un contrasto tra la morbidezza dell’impasto e la croccantezza delle gocce di cioccolato. Questo piatto è solitamente gustato durante le festività pasquali, accompagnato da una tazza di caffè o di latte.
- Mescolare il lievito sciolto in latte tiepido con farina manitoba e zucchero. Lasciare lievitare il preimpasto per 20 minuti.
- Sul preimpasto setacciare farina e aggiungere acqua tiepida. Mescolare amalgamando con cura e lasciare lievitare il panetto per 40 minuti.
- Alla massa già in lievitazione unire zucchero e farina manitoba. Iniziare a mescolare incorporando anche burro fuso freddo.
- Lavorare bene l’impasto, coprire e lasciare lievitare ancora per 60 minuti.
- Completare la massa con lo zucchero avanzato, la farina setacciata, le uova, il burro rimasto e il sale. Aromatizzare con la vanillina.
- Lavorare a lungo la pasta che dovrà risultare molto morbida. Lasciare lievitare sempre coprendo l’impasto per 2 ore e 30 minuti.
- Impastare nuovamente e aggiungere le gocce di cioccolato. Trasferire la pasta nello stampo.
- Coprire e lasciare lievitare ancora per circa 40 minuti fino al raddoppio del volume. Infornare in forno caldo a 160° per 40/45 minuti.
- Preparare la glassa al cioccolato fondendo il cioccolato con il burro, scaldare l’acqua con lo zucchero a velo fino al bollore, interrompere un attimo e versare il cioccolato fuso precedentemente.
- Versare la glassa sulla colomba, guarnire con chicchi di cioccolato e granella di zucchero. Lasciare solidificare la glassa prima di servire.
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