Ingredienti per COLOMBA GLUTEN FREE CON LIEVITO MADRE ARANCIA E CIOCCOLATO
- albumi
- arance
- biga
- burro
- cioccolato
- farina di riso
- farina di tapioca
- fecola
- glassa
- granella di zucchero
- latte
- latte parzialmente scremato
- lievito
- limoni
- mandorle
- nocciole
- patate
- tuorlo d’uovo
- uova
- vanillina
- zucchero
- zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare: COLOMBA GLUTEN FREE CON LIEVITO MADRE ARANCIA E CIOCCOLATO
La ricetta COLOMBA GLUTEN FREE CON LIEVITO MADRE ARANCIA E CIOCCOLATO è un classico piatto del sud Italia, tipico del periodo natalizio. La sua origine risale al Seicento, quando il lievito madre era un’esperienza difficile e rara. Oggi, grazie alla tecnologia e alla disponibilità di ingredienti di qualità, è possibile riprodurre questo piatto in casa. La colomba è un dolce ricco di profumi e sapori, con i suoi strati di paste d’uovo, cioccolato e arance. Viene generalmente consumato a Natale, ma può essere apprezzato in qualsiasi momento dell’anno.
Per preparare questo piatto, è necessario seguire alcuni passaggi chiave:
- Preparare la biga, mescolando farina di riso, farina di tapioca, fecola e lievito madre nel latte.
- Fare lievitare la biga per 12 ore in un luogo caldo e umido.
- Soffriggere il burro e il tuorlo d’uovo, poi aggiungere zucchero, vanillina e tuorli d’uovo.
- Aggiungere la biga e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere le arance gratto e mandorle, poi fare lavorare il composto per 10 minuti.
- Dividere il composto in tre parti uguali e stenderle ciascuna su un foglio di pasta.
- Fare un cavalletto con ciascuna parte e far riposare per 10 minuti.
- Possa sulla superficie di ciascuna parte un amo di cioccolato.
- Fare finalmente la glassa e la granella di zucchero, e impanare la colomba con ciascuna parte.
- Infornare la colomba a 180°C per 45 minuti, poi farla raffreddare.
- Decorare la colomba con glassa e granella di zucchero, e servire.
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