La ricetta Colomba farcita al mascarpone è un dolce ricco e cremoso, perfetto per occasioni speciali come Pasqua. Unisce la sofficità della colomba alle gocce di cioccolato con il sapore delicato del mascarpone bilanciato da una nota di caffè. Ideale da gustare a fine pasto, è una ricetta che unisce praticità e raffinatezza. La Colomba farcita al mascarpone si distingue per la sua cremosa farcitura, il caramello dorato e la decorazione elegante, che rendono ogni piatto un momento di piacere condiviso.
- Pastorizzare i tuorli in planetaria aggiungendo un caramello bollente (60 g zucchero + 25 g acqua) mentre mescoli, finché l’impasto non si raffredda.
- Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, scioglierla in caffè caldo e mescolarla con cura.
- Montare la panna fresca e unirla al mascarpone, aggiungendo gradualmente l’impasto di tuorli caramellati e il caffè con colla di pesce.
- Friggere l’impasto fino a quando non è compatto (almeno 2 ore).
- Tagliare a metà la colomba, inumidirla con una mistura di acqua, zucchero e caffè, farcirla con metà crema e richiudere.
- Applicare la crema rimanente a cucchiaiate con una sac à poche e decorare con fiori di pasta di zucchero e un fiocco.
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