La ricetta Colomba con lievito naturale è un dolce tipico della tradizione di Pasqua, originario della Lombardia, ma diffuso in tutta Italia. Questo piatto è caratterizzato da un sapore dolce e aromatico, grazie all’aggiunta di ingredienti come arance, limoni e miele di acacia. La Colomba con lievito naturale è solitamente gustata durante le festività pasquali.
Per preparare la Colomba con lievito naturale, occorre iniziare con la preparazione del mix aromatico:
- In una casseruola, scaldare l’acqua con l’acqua di fiori d’arancio, il sale e lo zucchero per ottenere uno sciroppo.
- Sciogliere lo zucchero, quindi unire il miele e versare il composto in un contenitore con gli altri ingredienti.
- Ridurre il tutto in purea fine con un tritatutto e conservare in frigorifero per massimo 10-15 giorni.
Per l’impasto:
- Mettere nella planetaria il lievito naturale con acqua, zucchero e farina, e iniziare l’impasto.
- Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, lasciandoli assorbire.
- Aggiungere il burro un pezzo alla volta e impastare per circa 30 minuti.
- Lasciare lievitare l’impasto in un contenitore nel forno con la luce accesa per circa 12 ore.
Per la finitura:
- Mettere l’impasto nella planetaria con acqua, zucchero, farina e sale, e iniziare l’impasto.
- Aggiungere il mix aromatico, l’arancia candita e dividere l’impasto in due parti.
- Mettere la prima parte nello stampo della colomba e la seconda parte in due parti per le ali.
- Lasciare lievitare per circa 6 ore, quindi stendere la glassa sulla superficie e aggiungere mandorle e zucchero in granella.
- Infornare a 180° per 35-40 minuti.
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