La ricetta Colomba alla crema coperta cioccolato è una versione ricercata e golosa del dolce tradizionale, arricchita da un’intricata crema al latte sostenuta da un impasto soffice e lievemente burroso. I contrasti tra la delicatezza della farcitura e l’intensità del cioccolato, in entrambi i toni, ne fanno un piatto ideale per occasioni speciali o per chi cerca un equilibrio tra modernità e tradizione. La copertura di cioccolato fondente e bianco crea un effetto visivo elegante, che richiama le classiche decorazioni pasquali, arricchite da dettaglio geometrico.
- Sciogliere il lievito fresco in latte tiepido e mescolare con una parte della farina per preparare la biga. Lasciar lievitare in forno spento per 40 minuti.
- Montare i tuorli con zucchero, strutto e aromi, aggiungendo progressivamente latte, restante farina, sale e lievito, hasta ottemperare un impasto elastico.
- Unire la biga al composto e far riposare sotto pellicola in forno spento per un’ora, permettendo all’impasto di lievitare e gonfiarsi.
- Aggiungere lo strutto rimanente e impastare nuovamente, dividendo l’impasto in due parti, arrotolandole e ponendole negli stampi per colomba.
- Lasciar lievitare nuovamente per 3-4 ore, quindi cuocere in forno a 190°C per 15 minuti, abbassando a 170°C per completare la cottura.
- Preparare la crema al latte mescolando il tutto con farina, scaldandola in un pentolino e versandola fredda nei fori realizzati con uno svuota dolci.
- Eseguire una copertura alternata di cioccolato fondente e bianco, stendendoli con delicatezza e lasciando solidificare prima di servire.
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