La ricetta Colomba al cioccolato unisce il gusto ricco del cioccolato a note di citronella e vaniglia, creando un dolce morbido e goloso, ideale per la colazione o un momento di festa. Lavorando la pasta con burro, zucchero e gocce di cioccolato, si ottiene una consistenza soffice, arricchita da una glassa di cioccolato fuso e una decorazione opulenta. Perfetta come dessert pasquale o per celebrare occasioni speciali, questa variante si distingue per equilibrio e ricchezza di texture.
- In una ciotola sbriciolate il lievito di birra e mescolatelo a 50 ml di latte tiepido fino a scioglierlo. Aggiungete un cucchiaino di miele, 100 g di farina Manitoba e impastate fino a formare una palla.
- Lasciate lievitare l’impasto per 30 minuti in un ambiente tiepido. Aggiungete 80 ml di latte tiepido e 100 g di farina, quindi impastate nuovamente.
- Inserite 150 g di farina Manitoba, 50 ml di latte, 80 g di zucchero e lavorate per 15 minuti. Incorporate gradualmente 80 g di burro ammorbidito finché non siano assorbiti.
- Dopo la lievitazione, unite il sale, 100 g di zucchero, la scorza di limone e arancia, miele, uova e i 200 g di farina rimanenti. Aggiungete il burro restante, quindi mescolate fino a ottenere un composto elastico.
- Integrate le gocce di cioccolato all’impasto e formate una palla. Lasciate lievitare per 12 ore, quindi modellate la colomba nello stampo e lasciate raddoppiare il volume per almeno 3 ore.
- Infornate a 200 °C statico per 10 minuti, poi abbassate a 180 °C e cuocete per altri 30-40 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e decorate con cioccolato fondente fuso e una ganache di cioccolato bianco a base di panna e cioccolato tritato.
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