La ricetta Colomba al cioccolato unisce la morbidezza di un impasto lievitato alla ricchezza di cioccolato fondente e gocce spezzettate. Arricchito da aroma di mandorla e scorza d’arancia, si presenta fragrante e intenso. Tradizionalmente consumata come dolce conclusivo, concreta il contrasto tra croccante granella e sofficità dell’interno. Perfetta da abbinare a un caffè lungo o a un the caldo, è un piatto che scalda il cuore con la sua struttura artigianale e il cuore al cioccolato fuso. La ricetta originale, firmata Manuela, richiede pazienza, ma il risultato è straordinario.
- Dissolvi il lievito madre (o lievito di birra) in latte tiepido e farina. Impasta brevemente, copri e lascia lievitare 2 ore.
- Aggiungi al precedente impasto acqua tiepida e farina, mescola e riposa 2 ore.
- Inserisci nel gancio a foglia farina, zucchero, burro e lievitazione per 4 ore. Incorpora le gocce di cioccolato e l’arancia candita.
- Unisci la farina rimanente, un uovo alla volta, con scorza d’arancia grattugiata e sale. Aggiungi il burro a pezzetti finché l’impasto risulta liscio ed elastico. Lascia lievitare 2-3 ore.
- Suddividi l’impasto in parti irregolari, stendi il pezzo più grande in un rettangolo, piegalo e adagialo nella forma della colomba. Copri e lievita 1 cm dal bordo.
- Preme il forno a 170°C. Cuoci finché è dorata. Sciogli il cioccolato con la panna a bagnomaria, versala sulla colomba tiepida, spolvera con zucchero a granella e aggiungi mandorle pelate.
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