La ricetta Collaborazione MammaEmma è un piatto che omaggia l’unione delle diverse culture e gusti dei due creatori. È unione di sapori tipici italiani, tra cui il pesto genovese, al tocco della cucina asburgica. Viene servito come antipasto o come piatto principale in occasione di cene raffinate e occasioni speciali.
Preparazione
- Raschiona i porcini e sgocciolali, poi tagliali in quarti e lasciali da parte.
- Scegli i migliori speck, sbucciali e sminuzziali a piccoli pezzi.
- Taglia il formaggio Asiago a cubetti piccoli.
- Riscalda il pesto servendo ben caldo, poi tienilo da parte.
- Cuoci per 6-7 minuti i gnocchetti di patate, quindi scolali bene.
- Alternare i piatti di speck ai cubetti di formaggio Asiago con i funghi porcini e cospargere generosamente di pesto.
- Merletta il formaggio brie tagliato a fette in un recipiente con acqua fredda e mantenli refrigerato fino al servizio.
- Minutatamente aggiungi il pesto ai gnocchi massaggiandolo bene, per permettere la presa di sapori.
- Completando della costola fette salsetta a pezzetti tenuti freddi, aspletziali servite poi con un addolcimento di spinaci.
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