La ricetta COLESLAW LIGHT – INSALATA di CAVOLO, CAROTE e MELE (vegan) è un’alternativa leggera e gustosa alla coleslaw tradizionale. Ideale come antipasto o contorno, coniuga la croccantezza del cavolo e delle carote, il dolce-acido delle mele, e il sapore deciso dei semi tostati al tamari. La versione vegan sfrutta lo yogurt di soia per un dressingleggero, mentre semi di zucca e girasole aggiungono croccantezza. Si gusta ottimamente a temperatura ambiente, fresca e pronta per essere servita in qualsiasi momento della giornata.
- Lavare e tagliare il cavolo cappuccio a fette sottili, eliminando le foglie esterne.
- Pelare e affettare le carote à la julienne.
- In una padella tostare a fuoco medio per 2 minuti semi di zucca e girasole, poi aggiungere tamari e mescolare bene.
- Tagliare la mela a spicchi o cubetti, tritare l’erba cipollina.
- In una ciotola mescolare cavolo, carote e mela; aggiungere un pizzico di sale e massaggiare con le mani.
- Preparare il dressing mescolando yogurt, senape, succo di limone, malto e maionese vegan in una ciotola a parte.
- Aggiungere l’erba cipollina tritata e condire l’insalata con il dressing, mescolando con cura.
- Lasciare riposare in frigorifero per 2-3 ore prima di servire con i semi tostati al tamari.
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