La Cognà piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese che suscita curiosità per la sua natura ambigua tra marmellata e salsa. Originario del nord-ovest dell’Italia, questo piatto è facente parte delle tradizioni culinarie locali fin dal Medioevo. La sua ricetta è abitualmente associata ai saperi tipici della regione, come il miele e le noci.
Come si fa la Cognà
Ingredienti:
cannella
fichi
fichi secchi
garofano
limoni
mele
nocciole
noci
pere
uva nera
zucchero
- Zafferina i fichi e taglia le mele, le pere ed i limoni in piccole parti.
- Impasta i fichi secchi ed aggiungi anche i fichi zafferinati.
- In una ciotola separata, zucchera le mele e le pere e cottagliale con un po’ di cannella.
- Mischia le noci ed infornale.
- Mischia l’uva nera essiccata ed insieme tutti gli altri ingredienti.
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