Cognà piemontese ricetta: una marmellata o una salsa? ecco cos’è e come si fa

La Cognà piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese che suscita curiosità per la sua natura ambigua tra marmellata e salsa. Originario del nord-ovest dell’Italia, questo piatto è facente parte delle tradizioni culinarie locali fin dal Medioevo. La sua ricetta è abitualmente associata ai saperi tipici della regione, come il miele e le noci.

Come si fa la Cognà

Ingredienti:
cannella
fichi
fichi secchi
garofano
limoni
mele
nocciole
noci
pere
uva nera
zucchero

• Zafferina i fichi e taglia le mele, le pere ed i limoni in piccole parti.
• Impasta i fichi secchi ed aggiungi anche i fichi zafferinati.
• In una ciotola separata, zucchera le mele e le pere e cottagliale con un po’ di cannella.
• Mischia le noci ed infornale.
• Mischia l’uva nera essiccata ed insieme tutti gli altri ingredienti.

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