La ricetta Coda di rospo con speck al forno è un piatto tradizionale della cucina rurale, tipico dell’Italia settentrionale. Questo delizioso piatto è spesso servito durante le feste e le occasioni speciali, particolarmente durante la stagione invernale. La combinazione di sapori robusti e unici, come il rosmarino e lo speck, rende questo piatto un vero e proprio capolavoro gastronomico.
Preparazione:
- Premettete la preparazione lasciando la coda di rospo a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di cuocerla.
- Poggiate la coda di rospo su una teglia e fate fondere 30 grammi di burro, scaldate il forno a 180°C e spolverate la coda con rosmarino, origano, timo e pepe.
- Infarinare la coda con un pizzico di sale e aggiungere il speck tagliato a listarelle, spolverando con erbe aromatiche.
- Abrustolite la coda di rospo nel forno per circa 35-40 minuti, in base al peso e all’apertura del forno.
- Infine, spennellate la coda di rospo con il burro sciolti e servite.
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