La ricetta Coda di rospo alla griglia è un’ideale proposta per estate, un mix semplice tra tradizione e saporitezze da grigliate. La ricetta richiama il gusto intenso della coda di rospo cosparsa di una panatura croccante, dove aglio, prezzemolo e olio concorrono per una crosta croccante e profumata. Questo piatto, cucinato su barbecue, si apprezza caldissimo, croccante all’esterno e tenero al centro, spesso accompagnato da insalate fresche per un equilibrio tra cremosità e leggerezza.
- In un mixer, frullare il pane grattugiato con uno spicchio di aglio crudo, prezzemolo tritato, sale, e 4-5 cucchiai di olio fino a formare una crema omogenea.
- Cospargere generosamente la coda di rospo con il composto, coprire con pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno un’ora, permettendo all’olio e al sale di penetrare nel pesce.
- Accendere il barbecue, accendere fonte di calore e regolare a fiamma media. Attendere che la griglia raggiunga temperatura stabile (circa 15-20 minuti a seconda dell’attrezzatura).
- Deporre la coda sull’amido, coperta di panatura, e cuocere per 5 minuti su ogni lato, giro dopo giro, per un totale di 20 minuti. Controllare la cottura perforando la carne con una forchetta; dovrà sembrare tenera ma non appiccicaticcia.
- Serve immediatamente, mentre è calda, accoppiandola con olio extravergine, limone o erbe fresche a piacere.
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