La ricetta Coda di rospo al limone con patate è un secondo piatto veloce da preparare, sano, leggero e molto buono. Questo tipo di pesce è anche semplice da pulire perché non ha lische: per questo motivo può essere tranquillamente gustato sia dai grandi che dai bambini.
La preparazione inizia con lo staccare i due filetti dalla spina del pesce.
- Lavare e asciugare i filetti per bene con della carta assorbente da cucina.
- Con un coltello affilato ricavare dei medaglioni di pesce con dimensioni simili.
- Infarinarli leggermente e farli colorare da ambo i lati in una padella con un filo d’olio.
- Sfumare con il vino e aggiungere il succo del limone.
- Salarare e mescolando dolcemente portare a cottura il pesce.
Nel frattempo pulire le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti piccoli.
- Cuocerle a vapore.
- Riaccendere il gas sotto il pesce e aggiungere le patate.
- Mescolare delicatamente e terminare la cottura.
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