La ricetta Coda di rospo al forno su letto di verdure è un piatto semplice ma saporito che unisce il gusto delicato del pesce con la freschezza delle verdure. La coda di rospo, nota anche come rana pescatrice, è un pesce dalle carni magre e prelibate che si presta perfettamente a questa preparazione. Il risultato è un piatto gratinato al forno che esalta i sapori naturali degli ingredienti.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Pulite e spuntate le zucchine e le melanzane, lavate i peperoni e togliete il bianco interno, pelate le carote e tagliatele a dadini non troppo piccoli.
- Distribuite la dadolata di verdure sul fondo di una teglia unta con olio extra vergine di oliva, salatele, pepatele e mettetele da parte.
- Lavate e asciugate la coda di rospo senza spellarla.
- In una ciotola, unite l’olio, il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di vino bianco, sale e pepe, e mescolate bene con il pesce per farlo insaporire.
- Quando il pesce è ben cotto e rosolato, toglietelo dal forno e continue la rosolatura delle verdure per 5 minuti.
- Unite il pesce alle verdure e lasciate riscaldare.
- Servite caldo con una fettina di limone.
<liInfornate per 20 minuti a 180°C.
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