La ricetta Coda di rospo al forno con mandorle e limone è un piatto tradizionale che veniva servito in pieno stile mediterraneo. Il gusto intenso del rospo, unite alle note di agrumi e alla croccantezza delle mandorle, creano un’inedita esperienza culinaria. Solitamente viene servito come contorno o come piatto unico in occasioni speciali.
Preparazione:
- Prendi la coda di rospo e fai ammorbidire la carne con sale e pepe. Poggia la carne su un vassoio e lascia il liquido di sfregamento.
- Scegli due spicchi d’aglio e fai sminuzzare accuratamente la carne con uno sbattitore elettrico. Aggiungi due cucchiai di olio e un pizzico di prezzemolo tritato. Mescola bene.
- Unisci la carne ammorbidita, le erbe aromatiche, lo zenzero e la scorza di limone. Mescola ancora.
- Prendi un tagliere e crepa una cerniera sul rospo. Raccoglila e ripiega le sue parti).
- Unisci le mandorle tritate e il pangrattato: crea un sottile strato sulla carne. Drizza leggermente sulla superficie.
- Sale e pepe per delicatezza poi cuoci nel forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando il rospo è cotto e la pelle è croccante.
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