La ricetta Coda di rospo al curry con latte di cocco introduce un approccio innovativo per un pesce che solitamente è cucinato in modi tradizionali. Questo piatto mescola sapori orientali ed europei, dove il sapore delicato della coda di rospo si armonizza con lo speziale del curry e la cremosità del latte di cocco. La cottura a base di zuppa, simile a uno spezzatino, la rende un piatto iperaromatizzato e versatILE con riso, polenta o pane per assorbire il sugo. I gamberi, opzionali, ne arricchiscono la consistenza senza predomInare al protagonista. Una proposta da savorare per chi ama accoppiamenti inaspettati tra sapori freschi e spezIati.
- Pulire bene la coda di rospo: eliminate la pelle, la lisca centrale e riducetela a pezzetti netti. Sgusciate i gamberi, rimuovendo il filamento nero. Sciacquate il pesce e asciugatelo bene.
- Tagliate i cipollotti con le foglie in rondelle sottili e disponetele in una padella antiaderente o una wok. Aggiungete semi di coriandolo e zenzero grattugiato, soffriggete con un filo di olio, finché gli aromi si fondono e i cipollotti si ammorbidiscono.
- Incorporate la coda di rospo a tocchetti e rosolatela per 5 minuti a fuoco vif, mantenendo il movimento per evitare attacchi alla padella.
- Aggiungete la curry e il sale, mescolate per 2 minuti per far sciogliere gli aromi. Bagnate il composto con il latte di cocco mescolato alla salsa di soia, abbassate il fuoco e lasciate insaporire per 10-12 minuti.
- Integrazate i gamberi sgusciati negli ultimi 5 minuti di cottura, regolando di sale se necessario.
- Quando il composto diventa cremoso e i pezzi di rospo sono teneri, spegnete e cospargete con prezzemolo tritato.
- Servite immediatamente accompagnato a riso cotto al dente, fette di pane tostato o una base di polenta per assorbire il sapore intenso del brodo.
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