La ricetta coda di rospo ai funghi in purè di cavolfiore è un piatto autunnale che combina sapori terrosi e delicati. Questo piatto unico è ideale per una cena confortevole.
Per preparare il piatto, inizia mettendo a bagno i funghi secchi per renderli morbidi, conservando l’acqua di ammollo.
- Trita finemente i funghi e mescolali con un cucchiaio di olio e un po’ della loro acqua per creare una salsa.
- Riduci il cavolfiore in cimette piccole e le patate sbucciate in spicchi, poi cuocili a vapore per 15 minuti fino a quando diventano morbidi.
- Passa le verdure per ottenere un purè, poi mescola con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di curcuma e di cumino. Amalgama a fuoco basso, allungando con l’acqua dei funghi per un purè cremoso.
- Taglia la coda di rospo in medaglioni, salali leggermente e spennellali con la salsa di funghi, poi passali nella semola.
- Adagia i medaglioni su una placca del forno rivestita di carta e inforna a 190° per 15 minuti.
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