La ricetta Cocotte è un antipasto piemontese che esalta l’uovo e l’eleganza del tartufo bianco d’Alba. Questo piatto semplice ma sofisticato unisce la cremosità della panna, l’intensità del tartufo grattugiato e il sapore deciso del Parmigiano. Gustato appena scaldato, l’equilibrio tra i sapori e la consistenza morbida lo rende una scelta raffinata per iniziare un pasto.
- Preriscaldate il forno a 160-170°C.
- Imburrate e salate l’interno di sei cocotte.
- Aggiungete una cucchiaiata di panna da cucina sul fondo di ogni recipiente.
- Inserite un uovo per cocotte, evitando di rompere il tuorlo.
- Spolverizzate una piccola quantità di Parmigiano su ogni uovo.
- Riempite con acqua tiepida una teglia da forno e adagiatevi le cocotte in modo che siano a bagnomaria.
- Infornate per 8 minuti finché il tuorlo non risulta leggermente sodo.
- Servite immediatamente guarnendo con una generosa grattata di tartufo.
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