La ricetta Cock a leekie, la zuppa di pollo della tradizione scozzese è un piatto tipico della cucina scozzese che risale al Medioevo. La zuppa di pollo è un elemento comune in molti paesi del mondo, ma l’eccellenza della ricetta Cock a leekie risiede nella sua combinazione di sapori selvatici e dolci, tipica delle tradizioni culinarie scozzesi. Questa zuppa è generalmente servita durante le tempestose giornate di inverno, momento in cui il calore e il comfort sono particolarmente apprezzati. Il sapore caratteristico della zuppa è dato dall’accompagnamento dei pori e delle lenticchie al brodo di pollo, creando una vera e propria esperienza gastronomica.
- Mettere a bagno le prugne secche in acqua per tutta la notte.
- Preparare il brodo di pollo: mettere a lessare il petto di pollo con l’alloro, il pepe e il timo.
- Togliere la pelle dal petto di pollo e metterlo da parte per il passo finale.
- Raschiare i metil raccolti e metterli a soffriggere in un’ampia casseruola.
- Aggiungere le lenticchie e il brodo di pollo bollente alla casseruola e portare a ebollizione.
- Lasciare cuocere la zuppa fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.
- Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti alla zuppa e cuocere per altri 15 minuti.
- Aggiungere le prugne secche al passo bagnate e non affumicate alla zuppa, precedentemente strizzate e tagliate a cubetti.
- Regolare di sale e servire immediatamente.
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