La ricetta Cocchi rossi in umido con salsicce è un piatto autunnale che esalta i sapori e profumi della stagione. L’autunno è il momento ideale per gustare questo piatto, grazie alla disponibilità di funghi freschi e salsicce.
Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici e intensi, che si sviluppano durante la cottura. I cocchi rossi, funghi pregiati con un capello arancione forte e un gambo giallo chiaro, vengono cotti con salsicce fresche e aromi, creando un piatto ricco e saporito. Viene solitamente gustato come secondo piatto o utilizzato come sugo per condire pasta fresca o lasagne.
Per preparare il piatto, seguire questi passaggi:
- Pulire e lavare i funghi sotto acqua corrente, metterli in uno scolapasta e fare scolare bene.
- In una padella capiente, mettere i cocchi tagliati a pezzetti a soffriggere con olio d’oliva extra-vergine; quando saranno rosolati bene, sfumare con vino bianco secco e lasciare evaporare.
- Aggiungere la salsiccia a tocchetti e tritare aglio e prezzemolo finemente; aggiungere ai funghi e fare andare il tutto a fuoco lento.
- Mettere il dado e allungare con acqua calda; cuocere per circa 10 minuti.
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