La ricetta Clam chowder (Stati Uniti) è un classico del nuovo mondo. Origini nella costa del Massachusetts, questo piatto è un composto di vongole, patate, pancetta e verdure in un brodo cremoso. Il sapore è caratterizzato da una base di latte e panna, abbinata con una nota salata e aromatica proviene dalle vongole fresche. Questa zuppa è tipica delle tavole della costa americana dove viene accompagnata da crostini o pane grosso.
- Metti a scaldare una casseruola con del burro e soffriggi la pancetta tritata fino a quando non diventa dorata.
- Aggiungi la cipolla e il sedano tritati e soffriggili fino a quando non diventano soffici e fragranti.
- Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti, mescolando costantamente.
- Ancora aggiungi il latte, panna, sale e pepe e porta a ebollizione.
- Aggiungi le vongole scolte e lavate e lascia cuocere fino a quando non si aprono.
- Aggiungi le patate tagliate e lascia cuocere fino a quando non sono tenere.
- Servi caldo, guarnendo con una cerminta o una buccia di citron.
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