La ricetta Clafoutis di Pere e Cioccolato nasce dall’idea di celebrare un traguardo raggiunto. Un dolce che rimanda alla tradizione francese, perfetto per un momento di piacere e convivialità. Il sapore dolce-salato della pasta sucrée con il contrasto croccante delle mandorle e la morbidezza delle pere che si fondono con il cioccolato creando un tripudio di sensazioni.
- Preparare la pasta sucrée: mescolare farina, cacao e burro morbido, aggiungere zucchero, sale e uovo, lavorando finché l’impasto è compatto.
- Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e refrigerare per almeno un’ora.
- Stendete la pasta sucrée in una tortiera imburrata, bucherellala e cuocetela a cotture cieca.
- Sbucciare, tagliare a fettine e immergere le pere in acqua acidulata.
- Sbattere le uova con zucchero, panna, mandorle tritate, cioccolato a scaglie e cognac.
- Disporre le fette di pera nella base di pasta sucrée e versare il composto di uova e panna.
- Cuocere a 170°C per circa 20 minuti.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
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