La ricetta Clafoutis alle ciliegie è un dolce di origine francese che esalta la semplicità della frutta di stagione. Nota per la sua consistenza morbida e il sapore goloso, si arricchisce della dolcezza naturali delle ciliegie, accarezzate da un composto di latte, panna, uova e zucchero. Tradizionalmente consumato tiepido, questo piatto evoca un’atmosfera di comfort, ideale da accompagnarci con un caffè o come conclusione raffinata di un pasto. La sua versione più classica mantiene l’anima contadina di un tempo, quando i contadini lo portavano con sé durante il lavoro nei campi.
- Lavare le ciliegie, asciugarle, rimuovere il gambo e denocciolarle.
- Accendere il forno a 170°C e preparare una pirofila imburrata e cosparsa di zucchero.
- In una terrina, sbattere lo zucchero con scorza di limone grattugiata, aggiungere uova, tuorli, farina, maizena e sale.
- Unire gradualmente latte e panna, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un composto fluido.
- Distribuire le ciliegie nella pirofila e versare sopra il composto, livellando con delicatezza.
- Infornare per 40 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e sorda al tatto.
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