La ricetta cjalsons per quanti modi di fare e rifare è un’occasione per esplorare sapori eleganti e comfort food. Questi ravioli, tipici della cucina tradizionale, vengono tradizionalmente ripieni di ingredienti locali e ricette improvvisate, che uniscono la dolcezza dei mirtilli con la ricchezza del cioccolato fondente. La presenza del cedro e del montasio stagionato aggiunge un tocco di acidità e un aroma intenso, regalando un piatto raffinato ma allo stesso tempo familiare.
- Impasta farina, con un filo di olio e acqua fino ad ottenere un panetto morbido e elastico. Lascia riposare almeno 30 minuti.
- Prepara la farcia sbattendo nel mixer pane grattugiato, formaggio grattugiato, mirtilli essiccati, cioccolato grattugiato, scorza di cedro grattugiata ed erbe aromatiche secche.
- Addiziona un goccio di rum usato per amollare i mirtilli. Assaggia e aggiusta di sale.
- Stendi la pasta e ricavane delle forme rotonde con un coppapasta.
- Riempi ciascun disco di pasta con la farcia e sigilla i bordi con la forchetta.
- Porta a bollore acqua salata e cuoci i cjalsons a fuoco basso, evitando che si rompano.
- Scoli i cjalsons e condiscili con burro fuso, scorza di cedro grattugiata e un’abbondante spolverata di montasio grattugiato.
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