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La ricetta Ciupin – Zuppa di Pesce alla Genovese è un piatto a base di pesce composto da diverse specie ittiche. Viene servito con delle fette di pane tostato o delle gallette. La zuppa di pesce è un piatto delizioso e raffinato, tuttavia è nato come piatto povero e di recupero. Il Ciupin è una variante ligure della zuppa di pesce, che varia dal nome alle specie ittiche utilizzate.
La ricetta Ciupin – Zuppa di Pesce alla Genovese è caratterizzata da sapori intensi di pesce, aromatizzati da prezzemolo, aglio e peperoncino. Solitamente viene servita calda, accompagnata da crostoni di pane o fette di pane tostrate.
- Lava bene tutto il pesce e pulisci le seppie, le cozze e i gamberi.
- Prepara il fumetto di pesce con cipolla, carota, sedano e acciughe salate.
- Aggiungi il fumetto di pesce filtrato in una pentola capiente e porta ad ebollizione.
- Aggiungi il pesce, i pomodorini e le cozze e fai cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e servi calda con crostoni di pane o fette di pane tostate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
