La ricetta Ciuffi fritti di calamaretti è una deliziosa frittura di pesce che può essere gustata come antipasto o come piatto unico, accompagnata da una fresca insalata. I ciuffetti di calamaro, spesso considerati uno scarto, sono in realtà teneri, saporiti ed economici.
Per preparare i Ciuffi fritti di calamaretti, occorre fare molta attenzione ad asciugarli prima di friggerli, per evitare schizzi. Ecco i passaggi principali:
- Lavate i ciuffetti di calamaro in acqua corrente fredda e metteteli a sgocciolare.
- Asciugateli con cura per evitare schizzi in frittura.
- Infarinate i ciuffetti mescolando farina di semola e farina “00” in un sacchetto, poi agitate e massaggiate delicatamente il sacchetto.
- Eliminate la farina in eccesso passandoli in un setaccio a maglie strette.
- Portate a temperatura alta l’olio di arachidi e tuffate i ciuffetti un po’ alla volta, fino a ottenere un bel colore dorato.
- Scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente e poi su carta gialla per frittura.
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