La ricetta Ciuffetti di calamari alla diavola è un piatto audace che unisce l’amaro pepato del peperoncino all’acidità dolce del sugo di pomodoro. I ciuffetti di calamari diventano teneri durante la breve cottura in salsa, esaltati da un filo d’olio e dal tocco croccante dei pinoli. Servito con crostini di pane, questo piatto diventa confortevole, ideale per una cena casalinga o come seconda portata in occasione di pranzi conviviali. La sua speziatura decisa si armonizza con il sapore dolce dei pinoli, aggiungendo un’ombra ligure al gusto mediterraneo.
- Prepara una padella antiaderente, versa la salsa di pomodoro rustica, un spicchio d’aglio schiacciato, un pizzico di zucchero e sale, e fai cuocere a fuoco lento.
- Sciacqua i ciuffetti di calamari e asciugali in uno scolapasta.
- Aggiungi i calamari alla salsa, copri la padella e fai ridurre il sugo per almeno 45 minuti a fiamma bassa.
- Controlla il consistenza del sugo, aggiungi un po’ d’acqua se necessario, e regola la quantità di peperoncino.
- Servi il piatto su crostini di pane abbrustolito, completando con un filo di olio extravergine a crudo.
- Per una versione ligure, incorpora una manciata di pinoli tostati nella salsa.
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