La Cipolline in agrodolce (in barattolo) con alloro e ginepro è un piatto tipico della cucina tradizionale che unisce i sapori asciutti della cipolla con la dolcezza del vino e il retrogusto amaro del giino. Questo condimento è ideale per accompagnare carni e formaggi stagionati, oppure per completare antipasti e contorni.
Descriviamone ora la preparazione.
- In un grande contenitore, mescola acqua e vino per ottenere circa un litro di liquido. Aggiungi il sale, zucchero e bacche di ginepro; lascia in ammollo per alcune ore o per tutta la notte.
- In un’altra pentola, prepara l’infusione con l’alloro e il ginepro, bagnandoli con acqua calda.
- Taglia le cipolline e mettile in una pentola con acqua bollente; lascia cuocere per alcuni minuti, quindi scolali e lasciale raffreddare.
- Aggiungi la cipolla bianca al condimento di ginepro e alloro e porta a cottura per alcuni minuti, in modo da ottenere un aroma intenso.
- In un contenitore adatto, metti a bagno le cipolline nella miscela di vino e giino preparata al primo passaggio. Conserva in barattolo a temperatura ambiente.
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