La ricetta Cipolline in Agrodolce propone un antipasto o aperitivo sfizioso, grazie al connubio dolce e pungente. Questo piatto, solitamente gustato tiepido o a temperatura ambiente, accompagna piacevolmente piatti come raclette o pierrade.
Per preparare le Cipolline in Agrodolce,
- Sbucciare e pulire le cipolline bianche, eliminando l’eventuale “barbetta” presente, e poi sciacquarle in abbondante acqua.
- Preparare una miscela con aceto di vino, acqua e zucchero semolato.
- In una padella antiaderente, sciogliere il burro e aggiungere le cipolline, facendole rosolare a fuoco vivace per un paio di minuti.
- Aggiungere la miscela di acqua, aceto e zucchero, e regolare di sale. Proseguire la cottura a fuoco basso per 30-40 minuti, girando di tanto in tanto.
- Verificare la cottura delle cipolline dopo 20 minuti, pungendole con una forchetta; devono risultare morbide ma non sfaldarsi.
- Al termine della cottura, alzare la fiamma al massimo per pochi minuti, fino a ottenere un colore ambrato.
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