La ricetta Cipolline borretane in agrodolce unisce il sapore equilibrato dell’aceto, lo zucchero e l’agrodolce, rendendo le cipolline tenerissime e aromatiche. Questo piatto, tipico di momenti conviviali come le feste natalize, si distingue per la morbidezza delle cipolline caramellate e il giusto equilibrio tra acidità e dolcezza. La ricetta tradizionale, arricchita di tocco personale, risulta delicata ma decisa nel sapore, ideale da servire come antipasto o contorno.
- Scalda in una padella larga olio, burro, 2 cucchiai di zucchero e aceto (preferibilmente balsamico), fino a quando il composto inizia a sfrigolare.
- Aggiungi le cipolline borretane pulite e lasciale soffriggere per alcuni minuti.
- Unisci poca acqua, copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio.
- A metà cottura, regola con il sale.
- Prosegui la cottura per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolline si ammorbidiscono e assorbono completamente il sughetto.
- Servi tiepide o fredde, a seconda delle occasioni.
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