La ricetta Cipolline borretane all’aceto balsamico è un antipasto ricco di sapore, perfetto per gustare l’armonia di dolcezza e acidità che solo questo condimento può offrire. Le cipolline, candite con zucchero e caramellate in padella, si trasformano in morbidi cubi di deliziosa consistenza, bilanciati dal pungente retrogusto dell’aceto balsamico. Spesso conservate sott’olio o in bottiglia, in questa versione si sposano alla perfezione con il calore tiepido, diventando un inconfondibile piatto di richiamo per aperitivi e accompagnamenti.
- Scaldate un filo d’olio in una padella e aggiungete le cipolline già pelate.
- Rompete la superficie delle cipolline con una forchetta e aggiungete uno zucchero per iniziare a caramellarle
- Condite con sale e pepe a piacere, mescolando per distribuire uniformemente i sapori.
- Unite l’aceto balsamico e mezzo bicchiere d’acqua, mescolando finché non si formi una salsa densa.
- Coprite con il coperchio per evitare schizzi e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti, fino a quando le cipolline risultano morbide ma non molli.
- Se utilizzate cipolline crude, tuffatele prima in acqua bollente per un paio di minuti, scolatele, raffreddatele e spellatele con cura prima di procedere.
- Una volta cotte, lasciate raffreddare le cipolline e servitele tiepide in aperitivo o come contorno.
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